沙家浜作为典型的鱼米之乡，水产资源丰富，其中尤以水芹、茭白、莲藕、菱角、芡实、茨菰、荸荠、芋艿统称的“素八鲜”最具代表性，以这素八鲜为主要食材基础，形成了沙家浜最传统的美食菜品。

水芹 出污泥洗净后，根茎雪白而枝叶嫩碧，用沸水烫之，拌以酱醋麻油，色香俱佳，生脆可口。

茭白 农历三四月份采摘，剥去其外裹之包叶，内心肥白娇嫩，蒸煮油焖皆为佳肴。

莲藕  生可作水果，熟可为菜肴或点心。在藕孔中灌入糯米蒸煮熟烂后，切成藕断丝连的片块，可制成筵席上的甜点上品。

菱角  生食多汁甜脆，煮熟后皮色由红泛紫而肉质香糯，称为“紫熟菱”。热吃甘美，齿颊留香。

芡实  叶似荷叶，皮皱有刺，花托形如鸡头，故俗称“鸡头米”。可以生吃，也可以与糯米磨粉蒸糕焙干，食用时别有风味，因易消化，尤宜孩童食用。

茨菰  水乡低洼地多有种植，金秋时节应市。煮熟食用，口感细腻香滑，略带苦味，具有清热解毒降压的作用，是理想的保健食品。用以蒸鸭煮肉，酥软入味，老人食之有益健康。

荸荠  因生食味如雅梨，故又称“地梨”。生熟皆可食用，还可榨汁。旧时农家守岁，常加以大红枣、福建莲子、菱肉煮羹，谓之“洪福齐天汤”。

芋艿  生长在水乡沼泽地，叶似荷叶，根部呈球状。去皮煮熟后，香糯酥软，入口即化。也可以与糯米圆子混合后煮熟，加糖，俗称“糖烧芋艿”。沙家浜人有农历八月十五吃“糖烧芋艿”的习俗。