“20公顷荷花竞秀，数千只白鹭齐飞”，位于广东鹤山市、被称为工业化的珠三角最后一块具有水乡鲜明特色的原始生态景区———古劳水乡横海浪自然生态区的真实写照。日前，记者和美食探子一行在鹤山市旅游局李绍林副局长陪同下，专门探访了鹤山的古劳水乡、翔兴休闲农庄、鹤山渔家庄等旅游景点和食肆，为识玩识食人士挖掘鹤山部分旅游、美食资讯。

鹤山渔家庄外貌

　　水乡美景让你流连忘返

　　这次鹤山之行，我们探访的第一站，就是名声在外的古劳水乡横海浪自然生态区。当天上午，我们一行径直来到了古劳水乡横海浪自然生态区的渡口，由于此时不是当地旅游旺季，渡口横放着一排小舟，真有点“野渡无人舟自横”的意境。见我们到来，渡工吕姨热情地招呼我们上船，然后荡起双桨将我们带到鱼塘的深处。

畅游荷塘

　　在鱼塘的深处，只见两岸树木葱郁，池塘上白鹭飞翔，在静谧的池塘中回响着水鸟的啼鸣，徜徉在这如诗如画的水乡池塘中，李副局长兴致勃勃地给我们细说着古劳水乡的故事。

　　古劳是鹤山市的一个镇，位于鹤山市的西北部。“古劳水乡”习惯上指升平、双桥、新星、坡山等“围墩”区，这里有鱼塘和耕地共953公顷，人口1.5万，是典型的湿地生态地貌。“古劳银针”绿茶，行销海内外；家酱园制作的传统酱料“古劳面豉”，也驰名省、港、澳。

它更有着威尼斯般的水乡风光。那一口口的鱼塘，一条条的“围墩”，以及状如蜘蛛网一样密密麻麻的大小河涌，构成了一幅幅如诗如画的美景，简直使人着迷、沉醉。

　　古劳堤内水网纵横交错，小艇穿行如梭，两岸蕉林摇曳，万亩鱼塘似明镜耀目，千顷桑地绿海翻波，那青青的田畴就像精雕的翡翠，好一派旖旎的南国水乡风光。

　　由于有纵横交错的河涌，过去村民外出都喜欢以小船代步，而现在路桥畅通多了。每年夏天，水乡荷花盛放，游客不妨放舟河上，徜徉于连绵的荷花丛中，任凭河风涤面，水色润心；听夏蝉在堤岸鸣唱，看小桥在水面的倒影；体会水乡人家的生活，领略剔透玲珑的“江南秀气”，真是一件赏心乐事。

　　古劳水乡人杰地灵

　　穿过20公顷荷塘，一幅水乡村民在鱼塘上网箱养鱼的图画映入眼帘。据李副局长介绍，古劳水乡，养殖业发达，从传统的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼到桂花鱼、鲈鱼、鳖鱼、基围虾、美国蛙等高附加值的优质品种，古劳人都有养殖。而且，集约化、立体化经营在这里已有一定的规模，拥有大面积的鱼塘、几千头猪、几万只鸡鸭的养殖者并不罕见。今天的古劳，堪称名副其实的“鱼米之乡”。每天曙光初露，摩托车、农夫车和小船穿梭往来于水乡至沙坪之间，把这里出产的塘鱼、蔬菜、三鸟、生猪等源源不断地运往市区销售。

　　俗话说得好：“一方山水养一方人”，古劳水乡的美丽山水令这里名人辈出。例如三十年代红极一时的电影明星、我国第一代影后胡蝶，咏春拳的一代宗师梁赞，中国著名品牌“王老吉凉茶”的创始人王泽邦等，他们的故乡都在古劳。1000多年前宋代的大文豪苏东波，在被贬海南的途中乘船经过这里，见此地古榕参天，翠竹丛丛，风景优美，竟也“留连不能去”，泛舟上岸休息了几天。今日西江边坡山村的东坡亭，就是当年的“坡公泊舟处”。

特色酿鲮鱼

　　鹤山美食令人回味

　　作为美食探子，当然对当地的美食刨根问底、探个究竟了。要说吃鹤山风味特色菜最多的地方，莫过于就在西江大堤旁、那一排10多家停车又十分方便的食肆了。我们来到其中的一家叫“渔家庄”吃午饭，可能是旅游局跟他们打了招呼，门口打出了“欢迎美食导报采访组”等大字的牌子，让我们真有点“受宠若惊”。老板吕森泽更是亲自下厨给我们烹制了多道该店的“拿手好菜”，细细品赏吕老板的厨艺也果真出手不凡。

山寨鸡(酱油鸡)

　　让我们印象较深的是吃来又鲜又香的“生焖大头鱼”，采用的是水库大头鱼(有三四个品种)，在铁镬上爆香蒜子和姜等，然后用干逼的方法焖大头鱼，加上可能是这大头鱼的鱼质靓，令我们刚吃完一块又忍不住夹起第二块。另一道“干炖大鱼头”也十分了得，它又叫“三杯炖鱼头”，以白酒、酱油、生油各一杯，配以姜、红枣、冬菇段等来干炖，味道就是与众不同。既然店名叫得做“渔家庄”的，其几道鱼的菜式自然都有相当水平，连简单的“鱼肉饺”也是新鲜爽滑，很有鱼肉味，其用生粉做出的皮又薄又有光泽，为“鱼肉饺”的卖相增分不少。此外，这里的鱼蓉粥、菜干猪肚包鸡，也十分值得介绍给大家。

山寨鹅(客家炊鹅)

　　田园式祥兴休闲农庄

　　在鹤城镇325国道小官田路段直入300米桔村的祥兴休闲农庄，是一个田园式的休闲度假农庄。我们的晚餐就选在了这个环境幽雅农庄里，庄内花草芬芳四溢，亭阁毗连、格调清新。庄主李祯祥是一位富有创新精神、思维活跃的人。游历各地时他很注意琢磨人家的美食烹饪技法，取其所长回农庄不断翻新烹制出富大批有地方特色的美食。而其中的嫩滑可口、味道香浓的山寨鹅、山寨鸡、飘香鸡、酿鲮鱼、冬菇芋合干等客家风味系列，更是祥兴的招牌菜式。

祥兴农庄的腊味鲮鱼干

　　此外，鹤城余家庄的乞儿鸡，南海渔村的圆盘大头鱼，荣兴农庄的茶山水浸鸡，佑记茶楼的鱼皮角等风味特色菜，同样散发着鹤山美食飘香的诱人魅力。而久负盛誉的东古一品鲜酱油，鹤城腐竹，更是在鹤山美食中的耀眼明星。