野生可食植物：蕨

媒体：林业和草原科普  作者：内详

蕨Pteridium aquilinum ( L .) Kuhn var . latiusculum ( Des vanx ) Underwood ex Heller （蕨科）

别名：蕨菜，拳头菜（大连），拳手菜（凌源），奥衣麻（蒙语译音），高沙利（朝语译音）。

识别特征：多年生草本。根状茎长，横走，紫黑色或暗褐色。叶片近革质，卵状三角形或宽卵形，2-3回羽状分裂，羽轴及叶边缘疏生短柔毛；叶柄粗壮，幼时基部被毛，后脱落；第一次羽片互生，三角状披针形或披针形；第二次羽片互生，矩圆形，先端圆钝，边缘波状，叶脉羽状，侧脉2叉，背面隆起。孢子囊群条形，沿叶缘着生，连续或间断，囊群盖条形，簿纸质，是由叶缘反卷而成的假盖。

生态环境：生于山坡草丛或林缘阳光充足处。

产地：辽宁省庄河、本溪、丹东、锦州、盖县、西丰、海城：吉林省长春、吉林、永吉、磐石、通化、辉南、柳河、浑江、靖宇、抚松、长白、梅河口、集安、九台、桦甸、蛟河、延吉、图们、敦化、龙井、珲春、安图、汪清、和龙；黑龙江省哈尔滨、牡丹江、林口、宁安、宝清、北安、尚志、五常、大兴安岭；内蒙古自治区赤峰、乌兰察布盟、锡林郭勒盟、呼伦贝尔盟、哲里木盟。

食用：嫩叶可食。4-6月间采高20-22厘米。上披白色茸毛鲜嫩肥厚的拳卷状嫩幼叶，沸水焯1-3分钟后，换清水浸泡片刻，炒食、凉拌或做汤。亦可盐渍或干制，加工罐头。

成分：每百克鲜品含胡萝卜素1.04毫克、维生素B2  0.13毫克、维生素C 27毫克。每克干品含钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、钠0.54毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。

信息来源：沈阳军区后勤部军需部，中国人民解放军兽医大学，1993. 东北野生可食植物.

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