文/记者柯静

摄/见习记者张之冰

杭州到底美不美？一句话概括“我见青山多妩媚，料青山见我应如是”。要丈量以及体味杭州的美，还得找一妙处，慢慢体会。而自从我们开始启动“寻找杭州好味道”评选活动以来，一大波大小馆子涌来，这才发现，杭州倒还真“藏”着不少绝妙地。

前有杨公堤味庄，后有满觉陇深处的小酒馆，这周，西溪湿地也有一家吃货们的心水推荐店。只听说每年八月，有不少人奔着这家店的花雕酒蒸白蟹而去；而今年，吃货们抱怨，点了白蟹还不算，一定得上盘六月黄。两蟹相遇，激荡出何种火花？无他，只得吮指回味。

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以往去西溪，到了西溪天堂就止步不前了。其实，西溪大过10个西湖，越往西溪深处走，越能体会到西溪的野趣妙意。车行过西溪湿地两座桥，在岳湖楼楼前停下，你就会赞叹一声：原来这才是真正的西溪。

且不说岳湖楼西溪御庭酒店端庄沉稳的范儿有如大家闺秀，这座楼背后厚重的历史，不亚于北山路上的老房子。岳湖楼酒店是一家拥有百年历史的名店，曾被誉为东南亚十大名店之一，它起源于清末时期的庆元馆，先后改名为太和园、西湖菜馆。1981年正式恢复了老字号，重新挂上了“岳湖楼”的金字招牌。而西溪湿地的岳湖楼则与北山路的岳湖楼相辉映，独揽杭州一片好风光。

想象一下，西溪湿地的岳湖楼，完全置身于湿地茂密草木之中的餐厅，简直是吃货最想私藏的最佳吃处。最为推荐二楼的一色包厢，均配有大露台，推门出去，西溪湿地一览无遗，来宾可以在开阔视野中边欣赏美景边品尝佳酿，堪当江南最美的景观餐厅之一。

当然，此处不止有美景，也有接地气的土菜。一桌家宴，食材最讲究，当令最佳，鲜活的鱼虾螺蛳就地取材，滋味由淡到浓。当家的大碗菜，腊笋土猪肉尤其推荐，用的是遂昌山里的土猪肉，一定得小火慢煨，把肉香一点点渗入腊笋的纹理中，想象一下，碗中的腊笋绽放到华丽的黝黑颜色，该是多大的诱惑呀！滋补甲鱼煲是这里的镇店菜，甲鱼选材有讲究，三年的外塘甲鱼在1.8斤到2.2斤左右，，自然是胶质浓厚，酱油是按店家自己的配方调制的，再搭配十多种香料，文火焖炖1个小时，胶质炖熬出来的汤汁极其浓厚、醇香，甲鱼肉在黏稠的胶质浓汤映衬下，口感越发香滑软糯，丝丝入味。

现在这个季节，至岳湖楼西溪御庭酒店吃饭，有两蟹，让人难选择。一是白蟹，二是六月黄。眼下正是东海休渔期，大渔船出不了海，小渔船却照样能捕到好货。膏蟹要到了9月份才肥美，而白蟹则是最当季的蟹类。白蟹的品质无需怀疑，吃货们的心里自有一杆秤，蟹肉丝丝缕缕，色泽白皙，滋味细腻，回味甘甜。十五年陈的花雕酒香得勾人魂魄，哪怕就是带着花雕香的汤汁，也有让人接连舀着喝的冲动。

而六月黄，这里的最佳做法是酱烤。六月黄对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，摆葱姜，喷料酒，加酱油、糖……几分钟光景，六月黄出锅，咬下去满口浓油赤酱，倒是正宗上海本帮的做法。虽然，这一盘子未成年的蟹，没有秋天大闸蟹那种独当一面的霸气，不够甘美丰腴，单薄得也经不起食客动手吃蟹时的敲敲打打，但吃得也就是那一嘴稚嫩鲜甜。姑且将盛夏约会六月黄，当做等待金秋大闸蟹的漫长前戏。

等秋风起，岳湖楼外喝茶畅聊，再打上一坛土黄酒，一盘大闸蟹，菜入味，酒够劲，西溪正是好风光。