辞旧迎新之际，香港市民少不了参与公司和家庭各类年夜饭、开年饭和春茗聚餐。在环保组织的积极推动下，今年从政府到民间越来越多香港人加入到“环保”聚餐的行列，从拒吃鱼翅、发菜，到减少主菜、带走剩饭，各出环保招数。

    作为世界上重要的鱼翅交易中心，以鱼翅为食材的菜品是香港席间常见佳肴。春节假期前夕，世界自然基金会香港分会向广大环保事业支持者发出宣传电邮，在拜早年的同时提醒大家记得不要吃鱼翅。

    该组织在电邮中呼吁说，过年聚餐时不要使用鱼翅及其制品，尽量选择“环保海鲜”，相当于给地球送上一份过年“红包”。

    世界自然基金会香港分会环境保护主任杜伟伦告诉记者，除了向大众宣传之外，该组织今年还针对机构组织第二度举办“绿色春茗”计划，两年来共吸引２７家公司、超过一万名员工参加。

    按照计划内容，参与公司在筹备聚餐时可参照该组织提供的“海鲜选择指引”来选择“环保海鲜”，接受菜单咨询服务，为重要宴会增添环保色彩。

    事实上，该组织自２００７年就推出“海鲜选择大行动”，鼓励大家食用“环保海鲜”，也就是避免食用濒危品种，或以破坏生态方式所捕捞及养殖的海鲜，给海洋一个喘息机会。

    据杜伟伦介绍，香港人热爱海鲜的程度远远超出想象。２００７年，联合国粮农组织一份报告指出，香港人２００５年共吃掉４３万吨海鲜，即平均每人一年内吃掉６２公斤海鲜，比全球平均水平高出３．６倍，在亚洲地区排第三、在全球排第十。

    中国人讲意头，办餐宴总希望“年年有余”，但因“眼大肚小”造成大量浪费。据特区政府环保署的统计，厨余占都市固体废物每日弃置量的３６．６％，为各类别之冠。２００９年工商厨余达９６４吨，估算足够摆４８０００桌酒席，婚宴、社团宴会、春茗等餐宴酒席占了当中４５％至５０％。

    香港环保组织“地球之友”今年春节假期推出“惜饮惜食”计划，鼓励消费者带动“够吃就好”的饮食文化，呼吁公众和企业将年夜饭、开年饭和春茗等宴会主动删减两道主菜，并把剩余饭菜带回家。

    这项计划得到了香港特区政府各部门的支持，太古集团、新世界地产、恒生银行、香港浸会大学等５５家公私营机构也签订承诺书，纷纷推出减少厨余计划。香港餐饮联业协会日前表示，至今约有２０％至３０％社团宴会要求将餐宴菜式减至６道。

    香港人“绿色过年”的方式并不局限于餐桌之上。特区政府环保署今年就再度举办旧电脑及电器回收活动，主题为“绿色除旧岁，环保迎新年”，为屋苑安排免费运输服务，协助将收集到的旧电器、电脑产品及充电池，转交给三个环保署支持的回收计划，吸引近３００个屋苑登记参加。

    此外，香港人有在新春佳节封“利是”（即派发红包）的习俗，并习惯使用全新钞票来讨个“好意头”。大批市民过年前后都到银行兑换新钞票。对此，香港金管局今年连续第６年宣传使用“迎新钞”，呼吁市民使用品相完好的旧钞票来封“利是”。多家银行职员也鼓励排队轮候的市民选用“迎新钞”以支持环保。