鸡头米，即新鲜芡实，是苏州水八仙之一，多生于池沼湖塘浅水中，素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品。

9月，正是鸡头米上市的季节，沙家浜风景区的“农渔自然产品”中，当然也包括了新鲜采摘的鸡头米。

各种口味的芡实糕也是沙家浜的特产之一，尤其是新鲜出炉的，软糯细腻，香甜可口。

鸡头米口感鲜嫩弹牙，荤炒素炒都是清雅至极，也可做甜羹、糕品、养生粥品等，各种吃法口味，真是令人念念不忘的味道。